Beschrijving
De longhaas is de middenrifspier en bevindt zich in de borstkas, vlakbij de ossenhaas en de longen van de koe. Dit verklaart direct de herkomst van de naam. Longhaas is een plat, langwerpig stuk vlees met een prachtige dooradering en een lange grove draad (net als de bavette).
De Longhaas weegt ca 500 gram.
Bereidingswijze Longhaas
De longhaas kan, ondanks dat het werkvlees is, perfect als biefstuk gebakken worden. Bak daarom de longhaas kort om-en-om en geniet van zijn overvolle smaak. Als echte vleesliefhebber moet je de longhaas een keer geprobeerd hebben.
